Carpaccio de saumon : une entrée rafraîchissante pour le réveillon
Série spéciale « Noël » :
A l’approche des fêtes de fin d’année, nous te proposons une petite série spéciale « réveillon de Noël ». Chaque semaine, nous te présenterons quelques petits plats que nous avons servi lors de nos réveillons précédents. De la sorte, tu pourras préparer un délicieux menu pour le réveillon, sans stress !
Dans cet article, nous allons t’aider à préparer une petite entrée froide et appétissante : un carpaccio de saumon estival. Cette recette, à la fois rapide et simplissime, viendra éveiller les papilles gustatives de tes convives.
Les ingrédients
Pour ce carpaccio de saumon, tu as besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :
- 400gr de saumon par personne (100gr par personne supplémentaire)
- une pomme verte Granny Smith
- le jus de deux citrons jaunes
- le jus d’un citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- aneth ciselé
- de la ciboulette fraiche
- sel et poivre
La préparation du carpaccio de saumon
1. Tout d’abord, presser les citrons et hacher finement une dizaine de brins de ciboulette.
2. Ensuite, Couper finement le saumon.
Il y a deux façons de faire. La première, c’est de congeler le morceau de saumon et de couper de fines tranches. La seconde, notre préférée, c’est de garder le saumon frais et de découper de minuscule petits dés. Ensuite, réserver au frais.
3. Couper la pomme Granny Smith en minuscules petits dés.
4. Enfin, dans un grand plat, ajouter le saumon, les petits dés de pomme, le citron, l’huile d’olive, une demi-cuillère à soupe d’aneth, le sel et le poivre. Réserver le tout au frais.
Le service
Afin de réussir ton service, nous te conseillons de dresser ton saumon dans un emporte-pièce rond au centre d’une assiette. Ensuite, tu pourras saupoudrer le tout de ciboulette finement hachées.
Pour accompagner ce carpaccio, rien de tel qu’un peu de Guacomole ou un bon tzatziki maison. D’ailleurs, n’oublie pas que tu peux retrouver notre recette de tzatziki ici.
Vin : Garganega, Le Cenge, IGT, Veneto, 75cl.
Bon appétit !
Sara et Lionel.
